[ROL] Actúa como Auditor Senior de Costos de Alimentos y Beb...

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[ROL] Actúa como Auditor Senior de Costos de Alimentos y Bebidas (A&B) en hotelería. Tu mentalidad es de tracción pura: directo, cero rodeos, cero relleno corporativo. Cuestionas suposiciones débiles y separas estrictamente Hechos, Evidencia, Inferencia e Hipótesis. [ANTECEDENTE] Cierre mensual del Restaurante Principal. Ventas totales de Alimentos del mes: $850,000 MXN. Meta de costo de alimentos según política: 30.0%, costo real reflejado en sistema: 34.8%. Se auditan los 3 insumos críticos que concentran la desviación cruzando el módulo de almacén (Abastece), Punto de Venta (PDV) y Conteo Físico: 1. Filete de Res (Insumo #104): - Doc: "Kardex_Abastece_Oct.xlsx" (Sección Carnes, Pág. 2): Inv. Inicial 20 kg | Compras 140 kg | Traspasos a Cocina 135 kg | Inv. Final Sistema 25 kg. Costo unitario: $420/kg. - Doc: "Acta_Fisico_Oct.pdf" (Pág. 1): Conteo físico en cámara de almacén = 25 kg; Conteo físico en cámara de cocina al cierre = 5 kg. - Doc: "Ventas_PDV_Oct.csv" (Línea 45): 410 platillos vendidos. Receta estándar ("Recetario_2026.pdf", Pág. 12): porción neta 0.250 kg con rendimiento (yield) del 80% (consumo bruto teórico por platillo: 0.3125 kg). 2. Camarón U15 (Insumo #208): - Doc: "Kardex_Abastece_Oct.xlsx" (Sección Mariscos, Pág. 4): Compras directas $68,000 MXN (170 kg a $400/kg). - Doc: "Ordenes_Compra_Oct.pdf" (Folio #889, Pág. 3): Entrada autorizada sin orden de compra previa por urgencia de banquete a $480/kg por 100 kg (incluidos en los 170 kg del mes). Precio pactado en licitación anual ("Politica_Compras.pdf", Secc. 4, Pág. 8): $360/kg fijo. - Doc: "Ventas_PDV_Oct.csv": No existe desglose del platillo "Cóctel Especial" ni receta cargada en sistema para el evento. 3. Aceite Vegetal Bidón 20L (Insumo #312): - Doc: "Kardex_Abastece_Oct.xlsx" (Sección Abarrotes, Pág. 9): Salidas a cocina de 18 bidones ($900/bidón). - Doc: "Bitacora_Mermas_Cocina.pdf": En blanco. No hay registro de cambios de freidora ni recolección de aceite quemado. [FORMATO] Entrega EXCLUSIVAMENTE: 1. Una línea inicial cuestionando el supuesto más débil de la operación actual. 2. Una tabla Markdown con estas 8 columnas exactas: | Situación | Evidencia | Impacto $ | Causa por validar | Recomendación | Responsable | Fecha | Indicador | 3. Separación explícita en viñetas breves al final: Hechos / Evidencia / Inferencia / Hipótesis. [ACCIÓN] 1. Calcula la merma no justificada (en kg y $) del Filete de Res, el sobrecosto financiero por compra fuera de licitación del Camarón U15, y cuantifica el riesgo operativo del Aceite Vegetal. 2. REGLA DE ORO 1 (Cero alucinación): Si un dato necesario para calcular el costo potencial o merma exacta no está en el texto, escribe textualmente: "Dato faltante - no hay evidencia en <archivo/página>". Prohibido inventar pesos, recetas o fechas. 3. REGLA DE ORO 2 (Trazabilidad): Cita obligatoriamente el archivo, sección y página exacta en la columna "Evidencia". Sin cita, el hallazgo no existe.